akudagawa0001 님의 블로그

도쿄맛집 92 사와무라 베이커리(Sawamura Bakery,  沢村) 신주쿠 

사와무라 베이커리는 온천으로 유명한 동네 가루이자와에 본점이 있고 빵집 격전지 신주쿠에 입성해서 오픈한지는 10년째다. 레스토랑과 베이커리가 같이 있는데 레스토랑도 엄청난 인기여서 늘 사람이 많다. 레스토랑에서는 브랙퍼스트, 런치, 디너가 다 가능하다. 위치는 신주쿠 히가시구치의 NEWoMAN쇼핑몰 2층이다. 블루보틀과 르 뺑드 조엘 로부숑이 있는 바로 그 쇼핑몰이다. 

사와무라 베이커리는 식사용빵과 간식용빵의 밸런스가 좋아서 이용하기에  편리하고 자국산 곡물과 밀가루, 견과류, 채소 등을 사용하려고 노력하는게 보인다. 빵맛은 도쿄어디에 내놔도 안떨어지는 훌륭한 빵맛을 가지고 있다. 물론 레스토랑의 메뉴도 훌륭하지만 오늘은 베이커리만 리뷰 하는 걸로. 

영업시간은 베이커리는 07:00~21:00 이고 레스토랑은 07~10:00, 11:00~23:00이다. 

도쿄맛집 91 에디아르 베이커리(Hediard Bakery) 신주쿠 이세탄 본점 

빵집들의 격전지 신주쿠에서 거의 40년간 우뚝 서서 영업을 해온 에디아르 베이커리(Hediard Bakery)는  신주쿠 이세탄에 위치하고 있다. 신주쿠가 얼마나 빵집 격전지냐 하면 우리나라에선 아직 고급 빵집으로 방귀 좀 끼고있는 곤트란 쉐리에가 몇 년전 이미 문을 닫았을 정도이다. 빵맛이 다른 가게에 조금이라도 밀리면 바로 도태가 된다. 

에디아르는 1854년에 프랑스에서 식료품점으로 시작한 곳이다. 지금은 프랑스에는 더 이상 영업을 하지않는다고 한다. 홍콩에도 지점이 있다. 

 에디아르 베이커리는 가격표의 이름에 알파벳이 단 한마디도 안적혀있다. 프랑스어를 이상하게 발음한 일본어를 읽는건 곤욕이다.

에디아르 베이커리는 한번 먹어보면 왜 에디아르가 빵집 격전지 신주쿠에서 40년간 살아남을수 있었는지 이유를 알게된다

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도쿄맛집 90 쥬니분 베이커리 시부야 산겐자야 본점 (JUNIBUN BAKERY Sangenjaya Honten)

도쿄의 시부야 산겐자야에 있는 쥬니분 베이커리를 생각하면 딱 떠오르는 첫 번째 표현은 '독특한 분위기와 독창적인 빵'이다. 다른 곳에서 볼수 없는 분위기와 다른곳에서 볼수 없는 빵들이 많다. 도쿄빵집 중에서 독창성 하나로는 타의 추종을 불허한다. 

쥬니분 베이커리는 2층이 카페로 되어있어서 빵을 먹고 갈 수 있다. 우리는 각자 먹고 싶은 빵들을 사서 나눠 먹으러 카페로 갔다. 

쥬니분 베이커리는 빵들을 보면 느껴지지만 다른 빵 집에서 볼수없는 빵들이 많아서 보고 먹는 즐거움이 두배가 된다. 

도쿄맛집 89 르 뺑 드 조엘 로부숑(le pain de joël robuchon) 신주쿠 

약 10년 전부터 엄청난 인기몰이를 해오고 있는 신주쿠 빵집이 하나있다. 미슐랭 3스타 프랑스 베이커 조엘 르부숑이 오픈한 르 뺑 드 조엘 로부숑(le pain de joël robuchon)이다. 당연히 프랑스 빵 위주지만 일본인들이 좋아하는 빵들도 꽤 채워져 있다. 

조엘 로부숑 내에서는 빵을 먹을 자리가 없지만 바로 맞은 편에 같은 곳에서 운영하는 카페가 있다. 

도쿄맛집 88 라 블랑제리 장고 (La Boulangerie Django) 니혼바시 하마초 

스미다카와에서 가까운 니혼바시 하마초에 귀여운 빵집이 하나있다. 라 블랑제리 장고 (La Boulangerie Django) 라는 빵집인데 이 빵집 하면 떠오르는 인상은 '페스트리 종류를 잘하는 집' 이라는 거다. 도쿄에서는 많이 없는 유형의 빵집이다. 

다 먹어보고 싶지만 근처 호텔에 묵고 있는 친구 주려고 몇개만 사서 갔다. 

라 블랑제리 장고는 샌드위치나 좀 달달한 페스트리 종류들 먹고 싶을 때는 딱 좋은 곳인듯. 

도쿄맛집 87 메종 랑드메네(Maison Landemaine) 아자부다이 

아자부다이에서 관광을 하다가 잠시 쉬어 갈때 들리면 좋은 빵집이 하나 있다. 메종 랑드메네(Maison Landemaine)다. 크로와상과 바게트 그리고 이 집의 명물인 카눌레, 파리스 롤 등이 유명한 집이다. 

메종 랑드메에에 가면 크로와상, 바게트, 카눌레, 바통 오 올리브, 파리스 롤. 커리 바시 정도만 챙기면 성공. 

도쿄맛집 86 누아 드 뵈르 (noix de beurre)신주쿠 이세탄점(ノワ・ドゥ・ブール 新宿伊勢丹店)

신주쿠 빵집 누아 드 뵈르 (noix de beurre)는 프랑스말로 '버터의 검은색' 정도의 뜻이니 빵 좀 먹는다 하는 사람들은 벌써 이 집이 피낭시에 맛집이란걸 눈치 챌수 있다. 피낭시에가 버터를 태워서 검게 만들어 만드는 빵이기 때문이다. 신주쿠 이세탄 백화점 안에 있는데 언제가도 사람들이 줄을 서 있다. 

누아 드 뵈르는 보시다시피 달달한 프랑스식 간식빵을 정말 잘 하는 집이다. 특히 피낭시에는 신주쿠 최고라는 평을 듣는 곳이다. 신주쿠 여행하다가 갑자기 파리로 잠깐 다녀오고 싶은 사람들은 고고! 피낭시에, 마들렌, 카눌레는 꼭 사자.

도쿄맛집 85 센트레 더 베이커리 (Centre The Bakery)긴자

긴자 빵집 중에서 긴자 1초메에는 옛날 영화 '주유소 습격사건'에서 유오성이 하던 말 '나는 한 놈만 패!'라는 대사가 생각나는 빵집이 있다. 이름은 센트레 더 베이커리. 여기는 식빵만 팬다. 식빵 전문점 센트레 더 베이커리. 

우리는 어차피 식빵을 하나 사서가서 집에서 토스트기로 구울거라서 여기서는 브런치로 프렌치토스트와 루벤 샌드위치를 시켰다. 

센트레 더 베이커리에 오면 프렌치 토스트는 꼭 먹고  식빵도 사서 먹어 보기를 추천. 

도쿄맛집 84 브리콜라쥬 브레드 (Bricolage bread & co)롯폰기

롯폰기 힐스에 브런치 명소로 잘 알려진 빵집이 하나 있는데 이름이 브리콜라쥬 브레드 앤 코 (Bricolage bread & co)다. 브리콜라쥬는 발효종 빵을 만드는 곳인데 깜빠뉴, 바게트, 푸가스, 크로와상 등 식사용 빵을 잘하기로 유명하다. 

브리콜라쥬는 너무 브런치 카페로만 알려져 있는게 조금 아쉽다. 이 집의 진면목은 발효종 식사용 빵들이기 때문이다. 롯폰기점 보다는 시부야의 도겐자카점이 덜 붐빈다. 

도쿄맛집 83 에쉬레 메종 뒤 부르 마루노우치 (Échiré Maison du Beurre エシレ・メゾン デュ ブール 丸の内)

마루노우치의 빵집 에쉬레 메종 뒤 부르는 남다른 컨셉이 하나 있다. 바로 프랑스에서 나는 최고급 에쉬레 버터로 빵을 만든다는 것이다. 이 버터는 진하고 풍부한 풍미와 섬세한 질감으로 세계적인 명성을 가지고 있고 숙성을 통해 맛과 풍미를 더 끌어올렸다는 호평을 듣고 있다. 그래서 에쉬레 메종 뒤 부르에 간다는 것은 바로 이 버터를 먹으러 가다고 보면 된다. 

최근에는 에쉬레의 웨이팅이 길지 않은것도 반가운 점이다. 처음에는 인기가 정말 대단했었다. 

피낭시에는 19세기 프랑스 파리의 금융가에서 유래된 것으로 알려져 있다. 증권 거래소 주변의 빵집에서 바쁜 금융인들이 겉옷에 부스러기가 묻지 않도록 금괴 모양으로 만들어 판매한 것에서 이름이 붙었다. 'Financier'는 프랑스어로 '금융가'라는 뜻.  피낭시에의 가장 큰 특징 중 하나는 달걀 흰자만을 사용한다는 점이다.그리고 태운 버터 (뵈르 누아젯, Beurre Noisette)를 사용해서 고소한 견과류 향을 내는 것이 피낭시에 특유의 풍미를 만들어 낸다.밀가루와 함께 아몬드가루를 많이 사용해서 고소한 맛과 촉촉한 식감을 더한다. 에쉬레의 피낭시에는 다름 집의 그것보다 색깔이 진하고 풍미가 더 좋다. 

조개 모양의 마들렌은 계란의 노른자와 흰자를 모두 사용하여 카스텔라와 같이 부드러운 식감을 내는데 피낭시에와 달리 태우지 않고 녹인 버터를 사용한다.  주로 레몬 제스트나 꿀 등을 이용해서 향을 더한다. 

갈레트 에쉬레는 사각 틴캔에 들어있는데 에쉬레 점내에서는 다른 빵에서 버터향이 하도 많이 나서 잘 못느낀다가 집에 와서 뚜껑을 열면 그 버터향에 다시 한번 감탄하게 된다. 바깥은 포슬포슬 바삭하고 안에는 버터 풍미가 진하게 난다. 

에쉬레는 피낭시에, 마들렌, 크로와상, 버터케익, 갈레트 같은 버터를 많이 사용한 빵과 과자를 즐기는 사람들에게는 최상의 빵집이다.